『花朵的温室』

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冬日的夜晚，吃完饭收拾好家务后，我和他通常会泡一杯好茶，装三二块细点，一边坐在床上或看书、或看电视、或闭眼休息、或抱着东一句西一句的唠呵。但最喜欢说的，还是南北小吃。（不知道为什么，呵呵，大约两个人都喜欢做菜吧。）他是西北人，说起西北小吃无一不精，无一不通。一般人总认为宁夏地处陲，风高土厚，讲到吃不过是大锅盔、牛羊肉泡馍一类粗口，一定是很浓厚的西北风味，无论如何也比不上南馔珍味。宁夏的清真馆子多，回回收拾羊肉非常干净，也甚是精致到家。羊全身无一不入馔，无一不吃遍。我说福州虽是沿海小省，和江浙菜肴的精致入微不同，讲究以鲜见长。调味基本不用重味，而只是料酒，生姜，青葱，细盐过水。在北京呆得久了，吃到嘴里都是重口，也觉得腻烦了，却很是想念家乡三坊七巷的小吃，元宵、炸糕、扁肉、拌面、粉干、芋泥、佛跳墙。想来闽菜也是八大菜系之一，却因为清淡时鲜而不入北方人的口。所以在北京也几乎看不到闽菜馆

唐鲁孙的《谈吃》中有这么一段：北方元宵只有甜的而没有咸的，馅子有桂花、山楂、芝麻、玫瑰、枣泥、豆沙几种。馅子做好晒干，切成方糖大小，蘸了水，倒进干糯米粉里，用大簸箕摇成的。说实在，讲滋味北方摇的元宵，比起南方包的元宵，皮子的松润软糯固然不如，至于元宵馅儿的甜咸皆备，那更瞠乎其后

老公看到这段，就问我，这元宵馅儿是咸的，那是个什么味儿？我说那是用猪肉绞成馅，拌上葱未、盐、味精、糖和蚝油（不能用酱油，要的就是蚝油的鲜味）些许香油，也可以加些荠菜，搅匀了。糯米粉用温开水和成面团，象包包子一样把馅包进去，再搓成圆子。元宵出锅时，胖嘟嘟的挤在碗里。咬一口元宵，汤汁马上就流满了瓷勺，吸一口浓郁的汤汁，再就着软糯的元宵皮，就真又香又软，味道难以形容。吃完元宵，热热的白汤也一定要喝掉。因为肉馅儿很大，吃完了有点腻，元宵汤喝下去就可以解解油腻。在福州，甜馅儿的叫汤圆，咸馅儿的叫元宵。三坊七巷里的那家不足六平米的小铺子，一天二块钱六个的汤圆元宵能卖出去几百碗。冬天逛街时我总要去吃一碗，暖和了身子再走。

说到这里，想起冬至已经过了一个半月了，可是连老家的冬至时吃的“米时”（合起来一个字，念细）都忘了吃，第二天就冲到超市买了一包糯米份，一小袋芝麻一小袋花生。回来做了一盘乔家栅的擂沙圆子给他吃。那米时，白白的糯米丸子上面沾满了碎花生和芝麻，咬一口外香内糯，松软可口。老公一口气吃了一大盘子，边吃边说：“好吃好吃，敢情这是南方的驴打滚啊~哈哈哈！”